通常利用機器乾燥植物的方法一般有三種：高溫乾燥法，中溫乾燥法，和低溫真空冷凍乾燥法。
高溫乾燥法顧名思義就是以100℃ 以上的高溫把植物烘乾，好處是成本低，但營養成份流失甚多。維他命、葉酸、葉綠素等養份在70℃ 起就會慢慢流失，時間越久流失越多。

中溫乾燥法是以25℃-70℃ 的溫度把植物用熱風烘乾，一般用在蔬果中藥草的製作上，因植物會變微黃，通常會添加色素保持鮮色。中溫乾燥法的好處也是成本低，但其營養成份保留有限，尤其是維他命會流失不少。

低溫真空冷凍乾燥則把植物急速冷凍到零下四、五十度，再把水分由冰（固體狀），直接轉化為氣體狀，沒有經過液體這個階段，因此利用冷凍乾燥的方法，直接從固體把水分昇華蒸發掉了，在這種情況下，營養素可以保存的相當完整，且不破壞組織。低溫冷凍乾燥法是生物科技界所追求並公認最可以保持植物的新鮮、營養及品質，甚至包括滋養人體免疫系統的各種植物營養素…等 包括一般人最熟悉的維生素C、　E及β胡蘿蔔素，到最近被廣為推薦的黃酮類及某些有機酸等，都能達到最完善的保存， 而且在使用上也比較方便、衛生。
新近生物科技業界 更開發出...............

低溫噴霧乾燥機它可讓液態的活性成分瞬間冷凍成細緻粉末，就是經由不斷的噴霧、混合和乾燥來使物質從液體變為粉末。在眾多儲存植物的技術中，噴霧乾燥法有其獨特的優越性。因為此技術所使用的溫度並不是很高，所以在去除微生物污染的同時，仍可以有效保植食物的味道、色澤和營養。噴霧乾燥法通常被用於去除原料中水份。除此之外，它還有著其它多種用途，例如：改變物質的大小、外形或密度，它能在生產過程中，協助均勻的添加其它成份。